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期刊介绍
《赣南医科大学学报》是由赣南医科大学主办、国内外公开发行的综合性医药卫生类学术性刊物，月刊。本刊以反映我院及国内外的科研、医疗及教学的新成果、新技术、新经验，促进学术交流，提高学术水平为宗旨。主要刊登医药卫生方面学术研究论文，设有专题研究、基础研究、药学、临床研究、影像医学与核医学、公共卫生与管理、综述、护理研究、个案报道等栏目。为促进医学信息交流，发展我国的医学卫生事业，欢迎全国高等医学院校、卫生系统科研、教学及医疗单位的科研人员投稿。
主要栏目
专题研究、基础研究、药学、临床研究、影像医学与核医学、公共卫生与管理、护理研究、综述
Map4k1缺失对DSS诱导的小鼠结肠炎的保护作用
隋丽娜;肖秋香;陈小明;何文姬;何天生;刘志平;目的：探究有丝分裂原激活蛋白激酶1(Mitogen-activated protein kinase kinase kinase kinase 1,MAP4K1)在小鼠结肠炎发展过程中的作用，并明确其作用机制。方法：通过GEO数据库分析MAP4K1在炎症性肠病(Inflammatory bowel diseases,IBD)患者肠道组织中的表达情况。利用3%葡聚糖硫酸钠(Dextran sulfate sodium salt,DSS)诱导的实验性结肠炎模型，通过HE染色、RT-qPCR等技术验证MAP4K1在炎症及组织损伤中的作用。采用流式细胞术和免疫组织化学染色(Immunohistochemistry,IHC)分析MAP4K1对肠上皮屏障功能和细胞凋亡、坏死等死亡方式的影响，以及其在免疫细胞浸润中的作用。研究MAP4K1对上皮细胞完整性和凋亡的调控作用，并探讨其与p53信号通路的关系。结果：GEO数据库分析结果显示，相比健康人群，IBD患者肠道中Map4k1mRNA表达水平上调。动物实验表明，相较于野生型(Wild type,WT)小鼠，Map4k1基因敲除型(小鼠在DSS诱导的实验性结肠炎模型中结肠炎症状减轻，具体表现为体重下降减缓、结肠长度缩短程度降低、组织病理损伤减轻、小鼠的炎症相关细胞因子(Il6、Tnf、Kc、Mcp-1等)mRNA表达水平也显著降低，同时抑制了IκB的磷酸化。机制研究发现，Map4k1缺失可促进肠上皮完整性及屏障相关分子(Muc2、E-cadherin等)mRNA及蛋白表达水平升高。DSS处理后，WT小鼠与Map4k1-/-小鼠肠道免疫细胞[(巨噬细胞(Macrophages,MACs)、树突状细胞(Dendritic cells,DCs)与中性粒细胞(Polymorphonuclear leukocytes,PMNs)]的浸润和活化水平相似。然而，与WT小鼠相比，Map4k1-/-小鼠中抗凋亡蛋白Bcl-2与促凋亡蛋白Bax的比值显著增加。同样，过表达Map4k1后，上皮细胞凋亡增加。进一步研究发现，Map4k1缺失可以抑制p53表达。结论：MAP4K1在IBD中表达上调，其缺失可减轻IBD症状，可能通过激活p53诱导肠上皮细胞凋亡推动结肠炎发展。
基于Nrf2/HO-1信号通路探讨褪黑素对去卵巢大鼠氧化应激损伤的作用
林煜;陈齐勇;肖莉莉;林丽琼;目的：基于Nrf2/HO-1信号通路探讨褪黑素对去卵巢快速骨丢失模型大鼠氧化应激损伤的作用机制。方法：将24只SD大鼠随机分为假手术组、模型对照组和褪黑素组，每组8只。双侧卵巢切除术复制快速骨丢失模型，灌胃干预12周，双能X线骨密度仪检测骨密度，苏木素-伊红染色观察骨显微结构，ELISA检测骨代谢指标骨源性碱性磷酸酶（Bone-specific alkaline phosphatase,BAP）、抗酒石酸酸性磷酸酶（Tartrate resistant acid phosphatase,TRAP）和氧化应激指标超氧化物歧化酶（Superoxide dismutase,SOD）、氧化应激指标丙二醛（Malondialdehyde,MDA），实时荧光定量PCR(Real-time PCR)和蛋白质印迹（Western blot）检测股骨核转录因子E2相关因子2(Nuclear factor erythroid 2-related factor 2,Nrf2)、血红素加氧酶-1(Heme oxygenase 1,HO-1)mRNA和蛋白的相对表达水平。结果：与假手术组比较，模型对照组大鼠骨密度显著降低，表明骨丢失模型大鼠构建成功。褪黑素干预12周后，与模型对照组比较，褪黑素组骨密度值显著升高（P<0.01），骨小梁数量增加和骨小梁间距缩短，血清BAP和TRAP含量均降低（P<0.01）,SOD含量升高和MDA含量降低（P<0.01）,Nrf2、HO-1的mRNA和蛋白表达水平均显著升高。结论：褪黑素可激活Nrf2/HO-1信号通路，降低氧化应激损伤，改善雌激素水平急剧降低引起的骨量丢失。
miR-194-5p/UBA2在肾透明细胞癌进展中的作用及机制研究
廖云峰;杨龙飞;朱功亮;周仪;吴玉婷;刘林伟;邹军荣;张国玺;目的：探讨miR-194-5p在肾透明细胞癌（Clear cell renal cell carcinoma,ccRCC）中的表达特征及其对肿瘤细胞发展的影响，并验证miR-194-5p与UBA2之间的靶向调控关系。方法：实时RT-PCR检测ccRCC组织与正常组织及细胞系中miR-194-5p表达。将miR-194-5p agomir、miR-194-5p antagomir及相应阴性对照转染至786-O与Caki-1细胞，检测UBA2蛋白及mRNA表达变化。通过CCK-8、Transwell、流式细胞术分别评估细胞增殖、迁移/侵袭与凋亡。采用双荧光素酶报告实验验证miR-194-5p与UBA2 3´UTR的直接结合。结果：miR-194-5p在ccRCC组织及ccRCC细胞系中的表达显著下调；上调miR-194-5p可降低UBA2蛋白及mRNA的表达，并抑制细胞增殖、迁移与侵袭，促进细胞凋亡；双荧光素酶报告提示miR-194-5p可特异性抑制携带UBA2野生型3´UTR的报告活性，而对UBA2 3´UTR 5´-UGUUACA-3´序列的突变型载体无显著抑制。结论：miR-194-5p可通过直接靶向UBA2的3´UTR从而抑制其表达，进而抑制ccRCC细胞发展。
无创心肌做功技术评估单纯主动脉瓣反流患者TAVR术后左心室心肌功能
廖福顺;卢环;邹良英;廖园园;彭松林;朱慧琴;游宇光;目的：探讨无创心肌做功（Myocardial work, MW）技术在评估单纯主动脉瓣反流（Aortic regurgitation, AR）患者经导管主动脉瓣置换术（Transcatheter aortic valve replacement, TAVR）术后左心室心肌功能中的价值。方法：选取2023年8月至2024年8月于我院心内科TAVR治疗的35例单纯中重度及以上AR患者，于术前、术后即刻、术后1个月、3个月及6个月行经胸超声心动图检查，并脱机处理超声参数，分析各参数的变化趋势及各参数预测术后左心室逆重构（Left ventricular reverse remodeling, LVRR）的效能。结果：单纯AR患者TAVR术前及术后各随访节点左心室射血分数（LV ejection fraction, LVEF）、左心室整体纵向应变（Left ventricular global longitudinal strain,LVGLS）、整体做功指数（Global work index, GWI）、整体有用功（Global constructive work, GCW）、整体做功效率（Global work efficiency, GWE）呈先降低后增加趋势，整体无用功（Global wasted work, GWW）呈先增加后降低趋势，左室舒张末期内径（LV end-diastolic dimension, LVDD）则持续缩小；术前与术后6个月相比，单纯AR患者左心室功能显著改善。术前LVEF、LVGLS、GWI、GCW预测单纯AR患者TAVR术后LVRR的ROC曲线下面积（Area under the ROC curve, AUC）分别为0.783、0.835、0.868、0.857，差异均有统计学意义（P<0.05），而术前GWW、GWE预测单纯AR患者TAVR术后LVRR的AUC分别为0.569、0.637，差异均无统计学意义（P>0.05）。当GWI截断值为1 367.5 mmHg%时，AUC为0.868(95%CI:0.708～1.000,P=0.001)，此时灵敏度93%，特异度85%。结论：单纯AR患者TAVR术后疗效显著，无创MW技术可有效评估左心室心肌功能改善情况，术前GWI可能是预测术后LVRR的潜在指标。
无创心肌做功技术在乳腺癌患者双靶向治疗相关心脏毒性早期评估中的研究进展
程娟;谢丽;陈卫华;随着人表皮生长因子受体2(Human epidermal growth factor receptor 2, HER2)通路双靶向治疗在乳腺癌治疗中的广泛应用，相关心脏毒性问题逐渐成为临床亟待解决的挑战。无创心肌做功技术是一种基于超声心动图压力-应变环的新兴评估工具，其在乳腺癌患者心脏毒性早期诊断方面展现出极大潜力。本文回顾了乳腺癌双靶向治疗相关心脏毒性的潜在机制及现有诊疗方法的局限性，深入探讨了无创心肌做功技术的理论基础、测量方法及其核心参数。结合最新文献，本文分析了无创心肌做功技术在早期识别心脏毒性方面的敏感性和特异性优势，并将其与传统评估指标进行了对比。此外，还概述了该技术在动态监测心功能变化、指导个体化治疗方案调整方面的初步临床应用成果。现有研究表明，无创心肌做功技术在乳腺癌双靶向治疗相关心脏毒性的早期识别中，优于传统方法，具有更高的敏感性和广阔的前景。然而，目前的研究大多为小样本、单中心的探索性研究，仍需更高级别的临床证据予以验证。未来应开展多中心、大规模的前瞻性临床研究，推动测量流程的标准化，积极探索AI辅助分析和多模态影像整合，以期将该技术早日纳入心脏肿瘤学的临床决策路径和相关指南。
宫颈癌近距离治疗剂量学与临床疗效研究进展
王欣颖;郭小青;宫颈癌是全球女性中发病率和死亡率均居第四位的常见恶性肿瘤，对女性健康构成重大威胁。近距离放射治疗在局部晚期宫颈癌（Locally advanced cervical cancer,LACC）的综合治疗中占据核心地位，其施源方式的选择直接影响靶区剂量分布及危及器官（Organ at risk, OARs）的受照情况。本文综述了LACC近距离放射治疗相关技术的研究进展，包括腔内近距离放射治疗（Intracavitary brachytherapy,ICBT）、组织间插植近距离放射治疗（Interstitial brachytherapy,ISBT）以及腔内联合组织间插植近距离放射治疗（Intracavitary/interstitial brachytherapy ,IC/ISBT）的临床应用与剂量学特点，通过综合分析多项临床研究，比较不同施源方式在靶区覆盖、OARs剂量控制及临床疗效方面的差异。现有研究结果显示，IC/ISBT在优化靶区剂量覆盖、降低OARs受照剂量方面较单纯ICBT或ISBT具有一定优势，尤其在肿瘤体积较大或形态不规则的LACC患者中表现更为显著。然而，由于IC/ISBT为有创操作，其潜在并发症风险及适应证仍需结合肿瘤特征和患者个体情况进行综合评估。综上，LACC近距离放射治疗的施源方式与施源器选择尚缺乏统一标准，未来仍需通过前瞻性研究和剂量学优化策略，进一步明确不同技术在个体化治疗中的应用价值，为临床决策提供更高质量的证据。
Gasdermin家族蛋白介导的细胞焦亡在银屑病中的研究进展
赖淑琴;林淳丽;郭梓萌;谢朗;卢井发;尤聪;李龙年;银屑病是一种慢性炎症性皮肤病，其发病与免疫失调和炎症因子过度释放有关。细胞焦亡是由炎症小体触发并由Gasdermin(GSDM)家族蛋白介导的裂解性促炎症细胞死亡，其在炎症中的作用仍是目前研究的热点，caspase-1介导的细胞焦亡经典途径和caspase-4/5/11介导的细胞焦亡非经典途径与银屑病的发生发展关系密切。GSDM家族蛋白是一组新型结构蛋白，在诱导细胞膜上成孔、裂解并释放促炎细胞因子上发挥重要作用。本文在介绍GSDM家族蛋白参与细胞焦亡分子调控机制的基础上，着重阐述GSDM家族蛋白介导的细胞焦亡在银屑病中的最新研究进展及其作为银屑病潜在治疗靶点的优势。GSDM家族蛋白（尤其是GSDMD）介导的细胞焦亡是银屑病慢性炎症形成与维持的关键机制。它不仅直接导致角质形成细胞裂解、释放大量炎症因子，更与白细胞介素-23/辅助性T细胞17轴形成正反馈，共同推动疾病进展。目前，靶向GSDM蛋白或其上游调控分子在临床前研究中展现出良好的抗炎与疾病改善潜力。未来研究需进一步明确不同GSDM蛋白亚型在银屑病不同病理阶段与临床表现中的特异性作用，并开发具有组织选择性或细胞类型特异性的焦亡抑制剂，以推动其向临床治疗转化。
从《红星》报看中央苏区时期红军的卫生工作：主要内容、基本原则和历史意义
黎飞;刘修发;孙帮寨;《红星》报作为中华苏维埃共和国中央革命军事委员会的机关报，为苏区卫生工作的宣传做出了重要贡献。通过《红星》报有关苏区卫生的报道，可以了解苏区卫生工作主要包括医院建设、疾病防治、卫生知识普及、医学教育、卫生运动以及优抚伤病员工作等方面内容。在实践中，苏区卫生工作始终坚持卫生工作与思想政治工作相结合、卫生管理与群众参与相结合、治疗疾病与预防疾病相结合等原则。苏区卫生工作不仅保护了苏区军民的生命健康，提升了苏区军民的卫生素养，而且对于红军队伍的稳定起到了强有力的保障作用。
基于HPLC指纹图谱和仙茅苷含量的赣南仙茅质量评价
刘文娟;侯硕;吴艳;温慧玲;胡斌;李林福;黄浩;钟祥健;胡海波;目的：建立仙茅药材指纹图谱并对不同产地仙茅药材进行质量评价，重点研究赣南地产仙茅的质量。方法：通过高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography, HPLC)(Phenomenex Gemini C18色谱柱，5μm,250 mm×4.60 mm)建立指纹图谱并测定仙茅苷含量；系统考察不同提取方法、流动相及洗脱条件等因素，确定采用回流提取方法制备分析样品，以乙腈和0.2%磷酸水溶液为流动相，检测波长为285 nm，流速为1 mL/min，梯度洗脱时间为48 min；通过国家药典委员会中药色谱指纹图谱相似度评价系统进行图谱分析。结果：对来源于13个不同产地的仙茅样品进行指纹图谱分析，共识别9个共有峰，分离度均良好，并基于此构建仙茅药材的特征指纹图谱；不同产地仙茅药材的谱图相似度存在较大差异，仅6个样品相似度达到0.9以上；不同产地仙茅中仙茅苷含量及其余特征峰相对含量具有明显差别，部分赣南地产仙茅中的多个成分含量相对较高。结论：不同仙茅药材的化学组成差异较大，与产地、生长年限、采收时间等因素有关；质量评价结果初步佐证了本草记载的优质道地药材——赣南仙茅。
赤脚医生精神涵养医学生人文教育的实践路径
陈玲;程孝文;当前医学教育在强化专业技能的同时，面临着人文精神培育相对滞后的现实困境，“赤脚医生精神”作为中国基层医疗卫生实践的宝贵财富，是新时代医务工作者不可或缺的精神坐标，但其在当代医学生人文教育中的转化路径尚需明确。文章从内涵解析与育人逻辑出发，重新审视“赤脚医生精神”中“救死扶伤、情系人民、植根基层、刻苦钻研、勇于担当”的多维度时代内涵，提出构建基于“知、情、意、行”心理结构的育人路径，即通过增强人文认知、提升人文认同、锤炼人文意志、落实人文实践，将该精神贯穿于医学生人文教育全过程。这一路径为医学院校落实立德树人根本任务注入了内生动力，对于培养立大志、明大德、成大才、担大任，且兼具精湛医术与深厚人文情怀的新时代医学人才具有重要现实意义。
蛇床子素抗炎作用的实验研究
连其深,周俐,叶和扬,朱遵平,刘建新,曾靖采用多种实验性炎症模型，观察了Ost的抗炎作用。Ost对二甲苯所致小鼠耳壳肿胀，醋酸引起的小鼠腹腔毛细血管通透性增高，角叉案胶诱发的大鼠及切除双侧肾上腺的大鼠足爪肿胀均有明显的抑制作用，但不影响大鼠足爪炎症组织内PGE含量。Ost对琼脂引起的小鼠肉芽肿增生亦有明显的抑制作用。结果表明Ost对急性和慢性炎症模型均有抗炎作用，其抗炎机制并非通过垂体一肾上腺皮质系统，亦与PGE的合成无关。
陈皮对鼠胃排空及胃肠推进运动的影响
黄志华,熊小琴,李良东,侯奕目的 :观察陈皮对大鼠胃排空及小鼠胃肠推进运动的影响。方法 :①利用琥珀色树脂小球反映胃排空 ;②利用碳末混合物推进率反映胃肠推进运动。结果 :陈皮促进大鼠胃排空 ,抑制小鼠胃肠推进运动
鱼腥草抗流感病毒诱导细胞凋亡的研究
郭惠,姚灿,何士勤目的 :探讨鱼腥草抑制甲3型流感病毒 (H3N2 )诱导细胞凋亡的作用。方法 :瑞氏染色法光镜下观察狗肾传代细胞 (Madin -Darbycaninekidney ,MDCK)细胞形态学变化并计算凋亡率 ;琼脂糖凝胶电泳比较在有无鱼腥草作用下的甲3型流感病毒作用后的细胞DNA条带差异。结果 :光镜观察表明病毒感染组MDCK细胞出现细胞凋亡所特有的形态学变化 ,且该组细胞凋亡的百分率显著高于其它组 (P <0 .0 1) ;被感染的MDCK细胞DNA琼脂糖电泳呈特征性“梯状条带”[1] ,而鱼腥草作用后的细胞则没有出现。结论 :鱼腥草具有抑制H3N2 诱导细胞凋亡的作用。
五味子等中草药对肠道致病菌和条件致病菌的抗菌作用
马廉兰,李娟,刘志春,王小丽,谢水祥目的 :探讨五味子等 12种中草药对痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、白色念珠菌的抗菌作用。方法 :(1)药物用 5 0 %乙醇浸提 ,采用琼脂平板扩散法观察抑菌圈的大小 ;(2 )琼脂平板连续稀释法测药物的最低抑菌浓度 (MIC ,mg/ml)。结果 :(1)对四种实验菌均具有抑菌作用的药物有 5种 :五味子、五蓓子、黄莲、黄芩、大黄 (抑菌圈直径在 13～ 39mm) ;(2 )对三种细菌具有抑菌作用而对白念珠菌 (真菌 )无抑菌作用的药物有 4种 :山楂、秦皮、叶下珠、铁苋 (抑菌圈直径在 12～4 0mm) ;(3)只对白念珠菌具有抑菌作用的药物有知母一种 ;(4 )各药对实验菌的MIC差异较大 ,对三种细菌以五味子的MIC最低 ,为 6 .2 5～ 10 .0 0mg/ml;对白念珠菌则以黄莲的MIC最低 ,为5mg/ml。结论 :五味子、五蓓子、黄莲、黄岑、大黄对全部实验菌具有抑菌作用 ;五味子、五蓓子、山楂等 9种中草药对痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌具有抑菌作用 ;黄莲、知母、五蓓子等 6种中草药对白色念珠菌具有抑菌作用 ;其中对肠道致病菌及绿脓杆菌抑菌作用最强的是五味子 ,抑菌圈最大者达 4 0mm ,MIC最低 (6 .2 5～ 10 .0 0mg/ml) ;对白念珠菌抑菌作用最强的是黄莲 ,抑菌圈最大(32mm) ,MIC最低 (5mg/ml)。
五味子等29种中草药的体外抑菌实验
刘志春,王小丽,林鹏,马廉兰目的 :探讨五味子等 2 9种中草药对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌的抑菌作用。方法 :(1)药物用5 0 %乙醇浸提 ,采用琼脂平板扩散法观察抑菌圈的大小 ;(2 )琼脂平板连续稀释法测药物的最低抑菌浓度 (MIC ,mg/ml)。结果 :(1)对三种实验菌均具有抑菌作用的药物有 15种 :五味子、五蓓子、黄芩、大黄、厚朴、秦皮等 (抑菌圈直径在 12～ 4 0mm) ;(2 )对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌具有抑菌作用而对绿脓杆菌无抑菌作用的药物有 4种 :铁苋、丹参、丹皮、黄柏 (抑菌圈直径在 12～ 35mm) ;(3)只对一种实验菌有抑菌作用的药物有甘草、秦艽、夜交藤、七叶一枝花等 10种 ;(4)各药对实验菌的MIC差异较大 ,对三种细菌以五味子的MIC最低 ,为 6 .2 5～ 10 .0 0mg/ml。结论 :五味子、五蓓子、黄芩、大黄、厚朴、秦皮等 15种中草药对全部实验菌具有抑菌作用 ;铁苋、丹参、丹皮、黄柏对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌具有抑菌作用 ;其中对三种实验菌抑菌作用最强的是五味子 ,抑菌圈最大者达 4 0mm ,MIC最低 (6 .2 5～ 10 .0 0mg/ml)。
自闭症康复治疗的现状与进展
屈家阳;何正义;李林材;邹征伟;王茂源;叶俊松;自闭症是一种以重复刻板行为、社交能力障碍以及兴趣狭窄为主要表现的神经发育障碍。自闭症发病机制至今并未明确，且无特效药物，目前国内自闭症的群体仍不断增长，给家庭及社会都带来了极大压力。合适的治疗方案会改善自闭症儿童的核心症状，因此，在众多干预手段中选择适当的方法极为重要。然而，目前自闭症康复行业存在乱象，各个机构的专业度参差不齐。本文对数种干预方法及其作用进行梳理，目前除了康复机构常规开展的治疗方法，如言语治疗、感统训练、行为干预和结构化训练等，艺术疗法、同伴支持治疗及动物辅助治疗等也逐渐兴起，弥补了传统训练方法的不足。通过干细胞治疗自闭症是基于细胞技术治疗自闭症的一种新方法，有望从细胞分子层面改善自闭症核心症状。鉴于自闭症的异质性，单一的治疗方法并不可取，干细胞的注射治疗综合各种康复治疗手段的干预将是未来自闭症治疗的新模式。
帕金森病发病机制的研究进展
游静;顾乔乔;余子云;朱江洋;汤坤鑫;温二生;黄志华;薛进华;陈涛;帕金森病(parkinson’s disease,PD)是一种好发于中老年人的神经系统疾病,是继阿尔茨海默病后第二常见的神经退行性疾病。帕金森病的主要病理特征为中脑黑质致密区多巴胺能神经元进行性变性坏死,甚至缺失,导致黑质纹状体通路多巴胺(DA)神经递质的减少。PD的致病机理复杂,目前认为该病是由遗传、环境、年龄老化等因素共同作用的结果,其具体机制可能涉及线粒体功能障碍、氧化应激、神经炎症等多方面。本文拟就近年来PD发病机制方面的研究作一综述。
黄曲霉毒素毒作用机制研究进展
郑郁媛;林芬;邱伟;谭小伟;产生黄曲霉毒素的真菌曲霉广泛分布于自然界,严重污染人类和动物的食物供应,造成健康危害,甚至引起死亡。因此,黄曲霉毒素已成为当前食品安全领域的重点关注对象。本文简要介绍了黄曲霉毒素的分子结构、理化性质、代谢、对人体的危害与限量,重点阐述了几种较常见的致肝癌的信号通路及其分子生物学机制,为保护消费者健康提供理论依据。
赣州市大学生外卖行为及其影响因素调查
杨红;刘钰洁;罗慧娟;陈三仟;魏贻晖;王雨婷;贾鑫华;王琪;目的:对赣州市的大学生进行外卖行为的现况调查,了解平均每周点外卖次数,对外卖食品的安全认知以及营养价值认知等情况,探讨平均每周点外卖次数的可能影响因素,并提出改进建议。方法:采用随机抽样的方法,结合查阅文献制定的问卷对赣南医学院、赣南师范大学、江西理工大学部分学生进行调查,收集整理数据并进行描述性分析,单因素分析,有序多分类Logistic回归分析。结果:(1)21.1%的大学生认为外卖食品卫生不安全或很不安全,68.1%的人认为一般,但还有10.9%的人认为外卖食品卫生安全或很安全。26.9%的大学生不赞同或很不赞同外卖食品具有营养价值,66.4%的人认为一般,但还有6.7%的人赞同或很赞同外卖食品具有营养价值。(2)在最近三个月平均每周点外卖次数中,没有点过外卖的占40.6%,每周1～2次的有36.2%,每周3～4次的有10.9%,每周5～6次的有5.4%,每周6次及以上的有6.9%。有序Logistic回归分析结果表明,性别、专业、年级、月基本生活费、对外卖食品营养价值认知、认为外卖会增加经济负担是点外卖次数的影响因素。结论:大学生对外卖食品的卫生质量以及营养价值方面认识不足,应该积极宣教外卖食品安全知识以及营养价值知识,提高大学生对外卖的认识水平,从而合理选择外卖。
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刊期：月刊
国际刊号：ISSN 2097-7174
国内刊号：CN 36-1357/R
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